I skolens tidligste år var en af uddannelserne et årligt beslagkursus for smedesvende. På det tidspunkt spillede heste en stor rolle som trækkraft i landbruget. Beslag til heste var således et vigtigt arbejde, og for skolen lader det til at have passet fint at kunne lægge plads til en smedje til dette kursus, som fandt sted i sommerperioden.
Skolens tidligste årsskrifter beretter om kurserne, som typisk havde en tilslutning på 10-12 elever. En del af kursisterne kom til Sønderjylland fra andre dele af landet, især fra resten af Jylland og Fyn. Skoledagen var indrettet, så man havde teoretiske fag om formiddagen, f.eks. beslaglære og anatomi, og praktiske øvelser i f.eks. skosmedning om eftermiddagen. I værkstedet øvede eleverne sig på heste stillet til rådighed af egnens smedemestre, men også på ben fra døde heste, som man hentede på Gråsten Slagteri. Hen på sommeren afsluttedes med eksamen og bedømmelse, hvor censorer udefra deltog på højtidelig vis.
Beslaglærer A. P. Schultz var en gennemgående figur på disse kurser. I sine beretninger skrev han bl.a. om nye tiltag i skolesmedjen, hvor der gradvis blev indrettet flere ildsteder, så smedeeleverne kunne arbejde sammen to og to. Gennem årene skrev han også længere artikler i årsskriftet om f.eks. ”Smaa og store Hamre”, ”Hestens Unoder, forkert og rigtig Behandling” og ”Om Fordelen og Ulemperne ved Hestebeslag”.
Ture og udflugter var spændende indslag i løbet af sommeren. I 1935 var holdet på tur til Middelfart, hvor højdepunktet var betrædelse af den nyopførte Lillebæltsbro. Holdet i 1939 besøgte en beslagskole i Altona ved Hamborg. Senere på sommeren det år var de endog på en længere dagstur til Vejle Bolt- og Møtrikfabrik, Grejsdalens Hammerværk, Trædballehus og på hjemvejen Jydske Tidendes avistrykkeri i Kolding.
Men efter 15 år med beslagkursus var det slut med smedeelever. I årsskriftet fra 1941 konstaterede forstander Hans Hansen: ”Der blev i Aar intet beslagkursus, dels var Tilslutningen knap stor nok, men desuden viste det sig umuligt at fremskaffe det Jern, Skoene skulle smedes af, saa de klingende Hammerslag fra Smedien er i Aar forstummet.” Heller ikke efter besættelsestiden kom der gang i det årlige beslagkursus.
