Menneskene bag Gråsten Landbrugsskole
Gråsten Landbrugsskole er mere end undervisning.
Det er også et hjem, en hverdag og et fællesskab – båret af mange forskellige mennesker med hver deres faglighed.
I denne serie møder du nogle af dem, der får skolen til at fungere i praksis.
Dem, der underviser, planlægger, passer dyr, laver mad, gør rent, vedligeholder, vejleder og holder overblik – ofte uden at det bemærkes.
Vi tror på, at læring sker i mødet mellem mennesker.
I det daglige arbejde. I ansvarligheden. I respekt for hinanden, for dyrene og for de råvarer, vi selv producerer.
Her gør vi ikke forskel på folk.
Vi er forskellige – i erfaring, alder og baggrund – men vi er fælles om skolen.
Menneskene bag Gråsten Landbrugsskole er en fortælling om hverdagen, om ordentlighed og om det fællesskab, der gør det muligt at uddanne fremtidens grønne landmænd.
I fjerde afsnit skal vi møde Anitta, der er køkkenleder på Gråsten Landbrugsskole. Sammen med de øvrige ansatte i køkkenet har hun ansvaret for, at der hver dag serveres god og velsmagende mad til skolens elever og ansatte.
I køkkenet bliver der samtidig lagt stor vægt på, hvor råvarerne kommer fra, og hvornår de er bedst. Maden tager i høj grad udgangspunkt i årstiderne, så menuen følger de råvarer, der naturligt er tilgængelige på forskellige tidspunkter af året. Når det er muligt, vælges danske og lokale råvarer, og der arbejdes bevidst med at bruge dem på en måde, hvor kvalitet, smag og sæson hænger sammen.
Det giver ikke kun variation i måltiderne, men skaber også en tydelig forbindelse mellem køkkenet og den virkelighed, eleverne uddanner sig til at blive en del af. På Gråsten Landbrugsskole uddanner vi fremtidens fødevareproducenter, og derfor er det naturligt, at vi også i vores eget køkken forsøger at vise, hvordan man kan tænke i sæson, danske råvarer og lokal produktion.
På den måde bliver køkkenet en del af den samlede fortælling om skolen – fra det, der bliver produceret i marken og stalden, til det, der til sidst bliver serveret på tallerkenen.